YağLı Köfte

Yaptığım ve sizlerle de paylaşacağım son tariflerden birisi "YAĞLI KÖFTE". Gaziantep'te bayanların gezmelerinde, kabullerinde sıklıkla yapılan bir tarif. Biraz bilek gücü gerektirdiğini söylemeliyim. Ama çok lezzetli oluyor. Tarifin bir püf noktası yemeden hemen önce yapılıp servis edilmesi, çünkü köfteler beklerse kuruyor.

Malzemeler  (4 Kişilik):

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 büyük domates
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası 
• Taze soğan
• Taze sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Su

Yapılışı:

Genişçe bir kaba ince bulgurunuzu koyun. Limonun kabuğunu soyup küçük parçalar halinde kesip bulgurun üstüne ekleyin. Yoğururken ekşiliği o şekilde alacak. Domates ve biber salçanızı da ekleyin. Biber salçası tercih meselesi. Şöyle ki Antep'te salçalı yemeği sevdiklerinden bol bol koyuyorlar.Ancak sevmeyen bir yemek kaşığı da koyabilir. Ben yaparken köfteyi 1 kaşıktan biraz fazla eklemeyi tercih ettim mesela. Tuzu ve karabiberi de ekleyip yoğurmaya başlayın. 

Yanımıza bir kaseye su alın. Elimizi sık sık ıslatıp o şekilde yoğurmaya devam edin. Bulgur biraz yumuşadıktan sonra domatesi ilave edin. Sonrasında ince ince doğradığımız taze soğan ve taze sarımsağımızı da ilave edip yoğurmaya devam edin. Zeytin yağını ocakta biraz kızdırdıktan sonra yoğurduğumuz bulgurumuzun üstüne dökün. Elinizin yanmaması için 1 dakika kadar bekleyin ve sonrasında yağ da ilave ettiğimiz bulgurumuzu elinizi sık sık ıslatarak yoğurmayı sürdürün. Bulgurun diri kalmaması yani iyice yumuşaması lazım. Bir kaşık yardımıyla köftenizin tadına bakın, bulgurlar ağzınıza sert bir şekilde gelmiyor yumuşak bir kıvama ulaşmışsa yağlı köfteniz hazır demektir. Elinizin ıslatın ve avucunuza küçük parçaları koparıp sıkıp tabaklara koyup kurutmadan servis yapın. Afiyet olsun.